Какая показана диета при высоком холестерине в крови?

Когда мы слышим «холестерин», у многих вызывает это ряд негативных ассоциаций.

Само по себе это органическое соединение нейтральное: с одной стороны, оно участвует в выработке гормонов (активных белков), с другой — его накопления начинают оседать на стенках кровеносных сосудов и образовывать слои, которые закупоривают сосуд, что может стать причиной ишемии.

Дефицит и переизбыток в равной степени несут вред человеческому организму.

Давайте разбираться, каким должно быть питание при высоком холестерине в крови.

Какую стратегию выбрать на вооружение?

«Бесшумный убийца» — так называют холестерин. Он способен убивать тихо и медленно: человек даже не будет догадываться о том, что враг совсем близко. Зачастую, небрежное отношение к своему здоровью, нерегулярные обследования у врача, неправильный рацион питания – все это со временем перерастает в заболевания сердца, атеросклероз, риск инсульта и инфаркта миокарда. Причиной всему – высокий уровень холестерина.

Человек не может существовать без холестерина. Он участвует в образовании витамина D, что необходим для нервов и крепких костей, является составляющей клеточных мембран. Но очень часто холестерин низкой плотности (плохой) представляет собой угрозу, в то время как хороший (высокой плотности) продолжает поддерживать жизнедеятельность организма.

Перед тем, как начинать войну со своим врагом, важно точно поставить себе цель. В данном случае, цель – сохранение баланса: снижаем объем «плохого» и поддерживаем уровень «хорошего» холестерина. Стратегическое решение – правильная диета.

Главные показания к ней – симптомы атеросклероза, наличие сердечно-сосудистых заболеваний, признаки ревматизма, низкие показатели кровообращения, гипертензия.

Диета назначается чаще всего кардиологом после тщательного обследования и сдачи необходимых анализов.

80/20: основные принципы диеты

Содержание холестерина:

• 80 % — вырабатывают кишечник, половые железы, надпочечники и почки – поддержание нормальной работоспособности.
• 20 % — употребление с пищей.

Основным принципом и ведущим правилом специальной диеты является питание, в основе которого низкое содержание животных жиров, они способствуют разрастанию «бляшек» в сосудах. Так как холестерин – один из продуктов обмена веществ, он содержится во многих продуктах не растительного происхождения.

Таким образом, задача диеты – исключить низкомолекулярные жиры.

Запрещенные, разрешенные и рекомендованные продукты

Список продуктов, которые нужно исключить из рациона:

• Макароны, хлебобулочные изделия из муки высшего сорта;
• Вялено-соленая и копченая свинина, птица и рыба, ветчина, колбаса;
• Жирные бульоны и супы;
• Шпроты в банках, рыбная икра и консервы;
• Некоторые молочные продукты: цельное и сгущенное с сахаром молоко, сливочное масло, сливки, соленые жирные сыры;
• Сладости, молочный шоколад, кондитерские изделия, пирожные и мороженое;
• Субпродукты и яйца: печень, мозги, почки любых животных, куриный желток.
• Некоторые растительные масла: пальмовое, кокосовое, кукурузное, подсолнечное.
• Соусы: соевый соус, майонез;
• Орехи: арахис и арахисовое масло, фундук, фисташки;
• Крепкий кофе и черный чай, какао на молоке.

Список продуктов, которые разрешаются:

• Выпечка из муки грубого помола;
• Птица без кожи, кролик без жира, рыбные бульоны;
• Вареная рыба и белая рыба, лосось, форель, макрель;
• Молочные продукты обезжиренные;
• Печенье овсяное, желе, щербет;
• Оливковое масло;
• Нежирные соусы, все виды специй и трав;
• Миндаль, грецкий орех, бобовые, сухофрукты.
• Чай, минеральная вода, несладкие соки, некрепкий кофе.

Список рекомендованных продуктов:

• Морковь. Две моркови в день на протяжении двух месяцев снижают уровень холестерина в среднем на 15 %;
• Помидоры. Два стакана томатного сока – 25 мг ликопена – «холестеринового противоядия»;
• Чеснок. Аллиин, содержащийся в чесноке, превращается в аллицин, который очищает сосуды;
• Горох. 21 день употребления вареного гороха по полторы чашки ежедневно понизит уровень до 20 %;
• Авокадо. Половинка плода за три недели повысит полезный холестерин на 15 % и снизит общий на 8 %;
• Ягоды. Все они содержат полифенолы, стимуляторы синтеза «хорошего» холестерина.
• Злаки и овсянка. Употребление продуктов клетчатки оказывает положительное влияние на работу пищеварительного тракта;
• Зелень. Лютеин, пищевые волокна, каротиноиды снижают холестерин низкой плотности, сокращают риск развития заболеваний сердца.

Есть ли вред и противопоказания?

Противопоказания касаются детей и подростков, беременных и кормящих грудью, людей с онкозаболеваниями. Это связано с множеством ограничений на привычные продукты и, как следствие, недостаточно сбалансированный рацион.

Во всех остальных случаях вреда диета не несет. К тому же имеет существенный плюс: при правильном соблюдении наблюдается снижение лишнего веса, объемов жировых тканей, общее улучшение самочувствия.

Примерное меню: сочетать приятное с полезным

Первый день

• Завтрак: овсяная каша, некрепкий кофе;
• 2 завтрак: овсяное печенье;
• Обед: суп картофельный, кусочек хлеба с авокадо, салат капустный с зеленью;
• Перекус: 100 грамм яблока;
• Ужин: 150 грамм отварного гороха, 1 морковь, нежирное молоко с крекерами.

Второй день

• Завтрак: омлет из куриных белков и 1 желтка с помидорами, несладкий яблочный сок, кусочек хлеба;
• 2 завтрак: 100 грамм орехов;
• Обед: тарелка нежирного рыбного бульона, 100 грамм вареной рыбы, салат болгарского перца с оливковым маслом, 1 тост;
• Перекус: 50 грамм творога, ягоды;
• Ужин: овощной салат, заправленный кефиром, низкокалорийный йогурт, овсяное печенье.

Третий день

• Завтрак: 150 грамм отварной фасоли, некрепкий черный чай;
• 2 завтрак: 1 персик;
• Обед: Отварной картофель с отварной курицей — 250 грамм, стакан кефира, огурцы без соли.
• Перекус: 100 грамм винограда или 1 стакан виноградного сока без сахара.
• Ужин: 100 грамм белой рыбы из духовки, отварной неполированный рис, салат с редисом.

Рецепты вкусных блюд

Хумус из авокадо с чесноком

Ингредиенты:

• 2 авокадо
• 500 грамм нута
• 2 зубчика чеснока
• 2 лимона
• ½ ч. л. молотого кориандра
• ½ ч. л. орегано
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Замочить нут в воде.
2. Авокадо помыть почистить от кожуры, вынуть косточку. Мелко порезать.
3. Отжать сок из двух лимонов.
4. Почистить чеснок, нарезать.
5. Слить воду с нута.
6. Авокадо, лимонный сок, нут и чеснок засыпать в блендер. Включить на пару секунд. Добавить специи и соль по вкусу. Перебить до однородности.
7. Поставить в холодильник на пару часов.

Подавать на тосте или как отдельную закуску.

Салат с курицей и сыром под черничным соусом

Ингредиенты:

• 500 грамм отварной куриной грудки;
• 120 грамм моцареллы;
• 3 ст. л. кедровых орехов;
• 150 грамм салата Айсберг;
• 300 грамм черники;
• 1 ст. л. неострой горчицы;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• Соль, перец, сахар

Способ приготовления:

1. Отварить куриную грудку. Нарезать кубиками.
2. Кедровые орешки подсушить или обжарить на сковороде без масла.
3. На сковороду влить 2 ст. л. оливкового масла и 2 минуты обжаривать курицу до золотистого цвета.
4. Салат Айсберг вымыть и перебрать.
5. Моцареллу вынуть из упаковки и дать стечь.
6. Для приготовления соуса перебрать чернику, вымыть, высушить бумажными полотенцами. 2/3 части ягод поместить в стакан блендера. Туда же добавить ½ ч. л. сахара, горчицу, уксус, оставшееся оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перебить до однородности.
7. Собрать салат. Выложить на тарелку небольшие листья Айсберга, сверху положить куриное филе, украсить орехами и 1/3 частью целых ягод. Выложить моцареллу небольшими кусочками. Полить ягодной заправкой.

Тыква с яблоками и медом в духовке

Ингредиенты:

• Свежая тыква — 500 г
• Яблоки — 4 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сок половины лимона
• Корица по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву помыть, почистить, нарезать небольшим кубиком.
2. Яблоки помыть, очистить от кожуры, нарезать.
3. Отжать сок из половины лимона.
4. Тыкву выложить на противень, застеленный фольгой, сверху выложить яблоки.
5. Сахар смешать с корицей по вкусу.
6. Полить лимонным соком, посыпать сахаром с корицей.
7. Плотно накрыть фольгой без пропусков. Запекать 30-40 минут при температуре 180 °C.

Мнение врачей

Медики сходятся во мнении, что гипохолестериновая диета полезна и действенная. Она уменьшает риск сердечных заболеваний, нарушений работы желудочно-кишечного тракта. Кардиологи, эндокринологи и диетологи в один голос говорят: «Да», однако советуют не впадать в фанатизм, подходить к вопросу адекватно и время от времени наблюдаться своего лечащего врача.

Отзывы и результаты

Елена Грабовская, 40 лет

Работаю в школе. Каждый год всем педагогическим коллективом проходим плановый медосмотр. Полгода назад анализ крови показал повышенный холестерин. Через месяц уровень показал нормальные 5,7 ммоль/л… Как? Соблюдала диету, увеличила физические нагрузки. Полюбила овощи и овсяную кашу, теперь часто готовлю. Всей семьей стали употреблять меньше жирного. Диета эффективна. Сбросили вместе с мужем 6 кг.

Дмитрий О., 28 лет

Программист. Времени на готовку нет, да и особо готовить не люблю. Предпочитал полуфабрикаты и быструю пищу. Заметил, что здоровье ухудшилось, взял больничный, обследовался у врача. Оказалось, повышенный холестерин. Достал кастрюлю из дальней полки, купил продуктов по списку. Отварную рыбу так и не полюбил, но из больничного вышел здоровым. Диета помогла, врач похвалил.

Светлана Светочка, 32 года.

Сколько себя помню – всегда был повышенный холестерин. Жила с бабушкой, которая приучила к пятиразовому питанию, привыкла к жирному, всегда был избыточный вес. Поступила в институт, начала себе составлять меню сама, но от сладкого отказаться не смогла. Начались проблемы с желудком, села на диету и открыла себе мир правильного питания. Расслабиться позволяю себе только на праздники. Сейчас холестерин в норме, всем диету советую.